お仕事探しはこちら！

ログイン

新規会員登録

検索する

醤油らーめん $12.50　Ramen Hajime

2025.10.15

配信

麺特集 2025

ピックアップ

出汁の深みと麺の粋が交わる　極め抜いた至高の＂醤油＂


同店のベーシックシリーズ「醤油らーめん」。スープは、昆布、煮干し、鰹節、サバ節、アゴ節、さらには寿司グレードの北海道産ホタテを使用し、旨みを抽出。合わせるのは切り刃14番、加水率45％の自家製もちもち極太縮れ麺。麺帯を2回複合させ4層構造の麺を作ることで市販の麺にはないコシとしなやかさを実現。麺線に切り出した後、180グラムに取り分け、ひと玉ひと玉、手で揉んで縮れさせている。自家製の香味油は、まず豚バラから自家製ラードを作り、ローズマリー、タイム、ニンニクを揚げたもの。あっさりしつつも、深くしっかりとした味わいだ。

5229 Stevens Creek Blvd., Santa Clara, CA 95051

https://www.ramenbegins.com/

408-899-6254

本物のうまさで人気を集める同店の一番人気は、極み醤油。真昆布、煮干し、鰹節、サバ節、アゴダシ、ホタテからうま味をぎゅっと抽出。ローズマリーがほのかに香りたつこのスープに合うのは極太ちぢれ麺。すべての麺が特別に輸入した小麦粉を使用し、加水率にもこだわった自家製。

詳細を見る

毎週更新中！

BaySpoスタッフブログ

この記事に関連する記事

一覧ページにもどる

毎週更新中！

BaySpoスタッフブログ
share with ups!

新規会員登録

ベイエリアの求人・仕事情報・お知らせ・募集・不動産・個人売買情報はBaySpo！
無料で会員登録をすると、bayspo.comをもっと便利にお使いいただけます。

新規会員登録をする

サクッと読める！
BaySpoとeじゃんデジタル版をチェック!

ベイスポ 2026年7月3日号2026/07/03更新

ベイスポ 2026年7月3日号

eじゃん 2026年度号2026/05/01更新

eじゃん 2026年度号
もっと見る