肉厚トロトロ！伝説の一杯 - ラーメン道場 -
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角煮ラーメン 19.00ドル
かつて空前のラーメンブームを牽引し、今もなお愛され続ける実力派の名店がサンマテオにある「ラーメン道場」だ。ここで不動の人気を誇るのが、圧倒的な存在感を放つ「角煮ラーメン」。箸で触れただけで崩れるほどホロホロで甘めの角煮は、熊本ラーメンの老舗・桂花の「太肉」を彷彿とさせる贅沢な仕上がりだ。スープは豚骨ベースに鶏骨を加えた重厚なWスープ。そこに「豚肩ガーリック醤油」のかえしが重なり、パンチが効いた中毒的な一杯へと昇華している。特筆すべきは先代から守り抜かれた秘伝の技。スープに潜む「鶏挽肉のトロミ」が奥深いコクを出し、自家製マー油に残るニンニクの粒が、噛むたびに鮮烈な香りを弾けさせる。ザ・ラーメン屋のこぢんまりした空間で、至高の一杯を堪能してほしい。ラーメン道場
【住所】805 S B St, San Mateo, CA 94401
【電話】650-401-6568
【Yelp】www.yelp.com/biz/ramen-dojo-san-mateo
【営業時間】月、木〜日曜 11:00am〜2:00pm , 5:00pm〜8:00pm
【定休日】火、水曜
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