牛腩湯面 Beef Stew Soup Noodle $12.95 Kingdom of Dumpling
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台湾の裏路地にありそうな牛肉の旨みが宿る一杯
着丼と同時に目に入る、やや怪しげなビジュアル。不安とともに透明感溢れる澄んだスープをまずひと口いただくと思わず「？」。その次に牛肉をパクリ…。牛スジや牛バラ肉が柔らかく煮込まれており、口の中でほろりと崩れる。そして麺を口にすれば一瞬で「！」。コシのある手打ち麺が、存在感を保ちながらスープによく絡む。煮込んだ牛肉の味わいと塩気、野菜出汁（だし）のバランスが取れている。ありがちな香辛料が前面に来るわけではなく、肉の旨みと脂の甘みを溶かし込んだ奥行きを感じる一杯だ。台北の路地裏でふと見つけた庶民の味わいをそのまま体現している。
Kingdom of Dumpling
【住所】1713 Taraval St.
San Francisco, CA 94116
【電話】415-566-6143
【ウェブサイト】kingdom-of-dumpling.com
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