極上の香りと鴨の脂に溺れる至福の瞬間 - 蕎麦ダイニング「空楽」 -
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鴨そば（冷） $24.00
サンフランシスコ日本町の一角。いま、最も話題のお店から一品を紹介しよう。暖簾を潜ると、そこには蕎麦の真髄を問う静謐な空間が待っている。主役は、北海道産のそば粉100％で打つ十割そばだ。ざるに盛られた麺をそのまま手繰れば、鼻腔を突き抜ける野生味溢れる香りに驚く。噛み締めるほどに穀物の甘みが広がり、十割特有の香りと、喉越しが舌を喜ばせる。温かいつけ汁は、鴨の脂が溶け出した芳醇なコク。そこへ冷たい麺を潜らせると、葱の甘みと鴨の旨みが、そばの風味とハーモニーを奏でる。別皿で提供されるロースト鴨は、格好の「一品」であり、酒の肴にも。最後は、白濁した濃厚なそば湯で汁を割る。余韻まで飲み干してこそ、この一席は完結する。サンフランシスコに現れた、至福の体験だ。蕎麦ダイニング - 空楽 -
【住所】1731 Buchanan St., San Francisco, CA 94115
【営業時間】11:00am〜2:30pm, 5:30pm〜9:00pm
【電話】415-859-3712
【ウェブサイト】sora-soba.com
【インスタグラム】sora.japantown
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