酢味噌と梅肉で頂く、夏の風物詩 すし丸 - Sushi Maru -
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夏グルメ特集 2024年
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鱧（ハモ）の落とし $14.95
京料理の夏の定番といえば、鱧（ハモ）料理。フワフワとした軟らかい白身で淡白なのに噛むほどに旨みが広がる、どこか涼しげな夏の風物詩だ。ベイエリアではあまりお目にかかれないが、サンノゼ日本町にある「すし丸」では夏限定で堪能できる。名産地の一つである熊本出身の店主が、「実家も寿司屋をやっているので、鱧の骨切りは子どもの頃からの仕事」と言うほど、そのこだわりも強い。同店では、丁寧に骨切りされた鱧を湯引きし、梅肉や酢味噌をつけてさっぱりと頂くことができるほか、握り（7．95ドル）でも味わうことができる。クイっと冷酒や焼酎のロックに合わせたら、もう夏真っ盛り！ 噛むほどににじみ出てくる繊細な旨みを満喫したい。
うちのイチオシPOINT
サーバー ミッキーさん
初夏から初秋までが旬の鱧。鱧は京料理だと思う人も多いですが、熊本も有名です。熊本出身のさぎりさん（店主）が背と腹に分けて骨切りをし、夏らしく涼しげな一品に仕上げました。酒の肴として、夏の逸品をぜひ、ご賞味ください。
すし丸 - Sushi Maru -
【住所】262 Jackson St.
San Jose, CA 95112
【電話】408-998-8170
【ウェブサイト】www.sushimarusj.com
Sushi Maru
262 Jackson St, (SJ日本町）, San Jose, CA 95112
https://www.sushimarusj.com/408-998-8170
新鮮なネタをリーズナブルに食べ られるカジュアルな寿司店。とは言っても、ネタの新鮮さは文句の付けどころがないほど上ネタ。繁盛店の為、大量に仕入れるからできる値段設定だとか。もちろん握ってくれるのは、経験豊富な寿司職人なのでご安心を。
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