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サプライズの連続!! 夏を愉しもう　KIBATSU

2025.06.19

配信

夏グルメ特集 2025年

ピックアップ

Wahakamachi　$19.00

　サンフランシスコ、ローワーヘイトの一角に佇む寿司店「Kibatsu」は、洗練された空気と遊び心が同居する異色の存在だ。江戸前を軸に、旬とサプライズが一皿に同居するのがこの店の流儀。客の目当てはもちろん洗練された「おまかせコース」だが、実は常連の多くが最初に頼むのがこの逸品だ。メキシカンにインスパイアされたこのアペタイザーは、トルティーヤチップスの上に、脂のりの良いハマチ、アボガド、ハラペーニョ、トマト、トビコなどで豪華に盛られ、酸味の効いた特製ソースで一閃を加える。パリッとした食感に香ばしさ、辛み、旨みが交錯する、寿司屋の枠を軽やかに飛び越える“奇抜な”一皿。絶対にオススメ！

うちのイチオシPOINT


オーナーシェフ ロイ さん

食材にはとにかくこだわっています。「カンパチwithトリュフ」など、他店では味わうことができない料理を、丹精込めて一皿一皿作っています。常連の方が多いですが、毎回サプライズがあるよう、メニューにも思考を凝らしています。

KIBATSU
【住所】400 Haight St. San Francisco, CA 94117
【電話】 415-872-9636

400 Haight St., San Francisco, CA 94117

http://www.kibatsusushi.com

415-872-9636

看板もないので見つけにくい、小 さな隠れ家レストラン。本格的な 握り寿司や一品が、木目調の洒落 た店内で堪能できる。同店オーナ ーシェフは、過去にもユニオン・ス トリートやミッション、サウサリート で人気店を経営してきた気鋭のシ ェフ。

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