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冷酒に合う滋味あふれる夏の逸品　一服

2025.06.19

配信

夏グルメ特集 2025年

ピックアップ

カレイの酒蒸し　$20.00


　焼酎・焼き鳥バー「一服」では、丹精込めて備長炭で焼き上げた地鶏を使った焼き鳥はもちろん、素材を生かしながらシェフが一技加える趣向を凝らした料理で大人気。新メニューとしてこの夏登場したのが「カレイの酒蒸し」。ハーフムーンベイ直送の新鮮なカレイを、昆布・塩・酒だけで丁寧に蒸し上げた一品。シンプルながらも奥深い味わいで、ふっくらとした身からは魚本来の甘みがじんわり広がる。東京ネギ、椎茸、エリンギ、ミツバ、大根、菜の花といった彩り豊かな野菜が添えられ、旨みの層を重ねる。そこに自家製ポン酢をかければ、箸も杯も止まらないはず。今年の7月で15周年を迎える「一服」で、初夏の贅沢なひとときを堪能しよう。

うちのイチオシPOINT


シェフ＆マネージャー
こうじ さん  トーベン さん

泡盛とシークヮーサーで仕上げた夏の爽快カクテル「パロマ」もぜひ一緒に堪能してください。日本のような雰囲気の「立ち飲みバー」もございます。気軽にお立ち寄りください。ココだけの話ですが、「鳥刺し」もご用意できます。

一服 - Ippuku -
【住所】2130 Center St. Berkeley, CA 94704
【電話】510-655-1969

2130 Center St., Berkeley, CA 94704

https://ippukuberkeley.com/

510-665-1969

ペタルマ産地鶏を使用して備長炭で丁寧に焼かれた焼鳥は、どれも柔らかでジューシー、そして香りもGood。冷奴、地鶏餃子、だし巻きたまごなど、どの居酒屋メニューも一級品ばかり。また、期間限定メニューも要チェック。

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