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夏を包む涼味 白昆布香る鯖棒寿司　 Fish & Bird

2025.06.19

配信

夏グルメ特集 2025年

ピックアップ

鯖の棒寿司（Saba Bouzushi）　$25.00

　バークレーの「Fish & Bird」は、和食をベースに独創的なエッセンスを取り入れた料理の数々を堪能できる人気店だ。同店よりこの夏おすすめが、伝統と創作が響き合う一品「鯖の棒寿司（別名：バッテラ）」。丁寧に〆た良質のサバに紫蘇、ゴマ、ネギを散らし、北海道産の白板昆布で仕上げる。驚くのはそのバランス感。サバのほどよい脂と酸味がしっかり生きつつ、紫蘇の爽やかさが口の中をさっぱりと整え、ゴマの香ばしさがふんわり後を引く。白板昆布が旨みと甘みをほんのり添え、旨みの重なりが一口ごとに楽しめる。さっぱりとして夏にもってこいの、ひと口ごとに手間とこだわりがじんわり伝わってくる逸品。冷酒に合わせながら満喫したい。

うちのイチオシPOINT


オーナー  よしか さん

毎週木曜限定で“Taco Thursday”をしています！ 人気の「牛すじタコス」など、その週ごとに異なる具材が登場し、和とメキシカンの融合を楽しんでください。日本酒やクラフトビールとの相性も◎。木曜限定イベントです。

 Fish & Bird Sousaku Izakaya
【住所】2451 Shattuck Ave. Berkeley, CA94704　
【電話】510-705-1539

2451 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94704

https://fishbirdizakaya.com/

510-705-1539

今、最も注目を浴びている創作居酒屋レストランの一つ。広々とし た店内にでは、ベイエリアの人気店で活躍してきたスターシェフのコンビが腕を振るい、他の居酒屋 では味わうことのできない、ユニ ークで”和”のエッセンスを取り入れた数々の料理を堪能することができる。

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