「バークレーの地酒」 TAKARA SAKE DAYイベントを開催

2026.09.30

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「バークレーの地酒」
TAKARA SAKE DAYイベントを開催 -米国宝酒造-

食に対するこだわりが色濃く根付くバークレーで、「バークレー蔵」と親しまれる米国宝酒造。同社は昨年、大規模な社屋のリニューアルを完了した。リニューアル後、初となる大規模イベント「TAKARA SAKE DAY」の開催が決定。その全貌と特別な酒に込められた想いについて聞いた。

良質の水と大地が生み出す“カリフォルニアの地酒”

　「SAKE造りで最も大切な水とお米がここにはあるんです」そう語るのは、米国宝酒造の井上英毅マネージャー。米国宝酒造が徹底してこだわるのは、地元カリフォルニアの恵みを余すことなく生かすことだ。酒造りの生命線である仕込み水には、遥かシエラネバダ山脈を源流とする軟水を使用。この名水が、米の旨みを優しく引き出し、酒に独特の透明感と滑らかな喉越しをもたらす。そこに合わさるのが、カリフォルニアの豊かな太陽を浴びて育った高品質な米。恵まれた自然環境と日本の伝統技法が融合した「バークレーの地酒」が誕生する。

SAKE DAYで注がれる衝撃の「限定6酒」

　10月18日（日）に開催される「TAKARA SAKE DAY」。この日は、普段なかなか飲むことのできない酒を含め、6種類用意されている。搾りたてならではの弾けるような清涼感が口いっぱいに広がる「純米あらばしり」、醸造タンクの中にある発酵途中の「もろみ」そのままの状態で提供される「どぶろく」も提供予定という。他にも、杉の香りが鼻腔をくすぶる「樽酒」、「松竹梅白壁蔵『澪』にごり」、エレガントな「Takara Plum Rosé」が並ぶ。そして、今回、最も熱い視線を集めている「真の主役」が別に存在する。

赤ワイン酵母が起こすイノベーティブな酒

　「今回のイベントで初お披露目となる特別なお酒があります」と井上マネージャーが声を少し低くし、秘蔵の一本について明かしてくれた。その名も「MU｜WA 純米大吟醸赤ワイン酵母仕込み」。地元カリフォルニア産の最高峰酒米「山田錦」を惜しみなく使い、手作業による袋絞りで丁寧に醸された純米大吟醸だ。何より最大の挑戦は、清酒酵母ではなく「赤ワイン酵母」を用いて発酵させている点にある。

　「赤ワイン酵母を使うというのは通常の清酒作りではなかなか見られない手法です。ワイン酵母の独特な味わいが出ることは、従来の酒造りにおいてはマイナスとされることもあります。しかし、あえて北カリフォルニアというワインの聖地で酒を造る私たちだからこそ、この挑戦に意味があると考えました。スモーキーで、クローブや香辛料を思わせる香りに仕上がっています」数量限定で市場に売り出される予定のこの酒を誰よりも早く試飲できるのが今回のSAKE DAY最大の目玉だ。

　「MU｜WAのコンセプトは『夢と和』です。アメリカにSAKE文化を広めたい、日本とアメリカの食の架け橋になりたいという私たちの夢が詰まっています。今回の赤ワイン酵母も新しい地酒の形を探る大きな挑戦です」と話す。

とてもお得な「Takara Sake Club」

　同イベントのチケットは一般50ドルだが、米国宝酒造をより深く楽しむための「Takara Sake Club」のメンバーであれば、30ドルというお得な会員価格で参加できる。メンバーには、テイスティングルーム限定酒や数量限定のプレミアムボトルの優先購入が与えられるほか、特別価格での購入、月に2回の試飲（グラス）が無料となる。

　10月18日は、リニューアルされたばかりの「バークレー蔵」テイスティングルームで、楽しく、そして贅沢な体験をしてみてはどうか。