落ち着いた店内で旬の味を愉しもう -Kamado Sushi-
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コハダの握り 13.65ドル
ジャズが流れる落ち着いた雰囲気で、地元バークレーの人から愛される隠れた名店「Kamado Sushi」。同店からは、冬から春にかけて旬を迎えるといわれる「コハダの握り」を紹介したい。新鮮なネタならではの艶やかな銀色をしたコハダは、口に入れた瞬間、脂の甘みが広がり、しっかりとした身の弾力を感じることができる。この時期の魚は、寒さに対抗するために豊富な脂肪を蓄え、一層まろやかな味わいが楽しめる。また同店では、マグロの赤身、中トロ、アジ、カンパチ、金目鯛、北海道産ウニなど、日本から空輸で取り寄せた上質なネタが揃っている。その新鮮さへの強いこだわりに、日本人の常連客が多いというのも納得の名店。
カウンター席が嬉しい◎ 店主に旬のおすすめを聞いてみよう。
Kamado Sushi
1400 Shattuck Ave., Berkeley, CA 94709
https://kamado-sushi.business.site/510-540-5000
本格寿司が愉しめると日本人の常連も通うバークレーの隠れた名店「Kamado Sushi」。おすすめは、鮪の赤身、中トロ、鯵、コハダ、カンパチ、金目鯛、北海道産の雲丹など、ローカル産のほか日本から空輸で取り寄せた旬の魚が楽しめる、おまかせ寿司。
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