焼き鳥屋が本気で作った禁断の一杯　- 炭屋 (SUMIYA) -

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鶏白湯ラーメン　16.50ドル　

　炭火焼き鳥の名店として人気のサンタクララの「炭屋」より、新メニューの一杯を紹介しよう。店主が「鶏の骨が大量に出るので、それを利用しています」と言うこちらは、鶏ガラを16時間から20時間かけてじっくりと煮込んで作る、臭みのない鶏白湯スープが主役。ひとくちスープを啜れば、軽いとろみがいい感じのキレのある鶏白湯スープに仕上がっており、味わい深くやさしい味。この鶏の旨みたっぷりのスープは、意外にもあっさり。カエシの昆布出汁（だし）と醤油ダレがこのキレを生んでいるようだ。極細縮れ麺も喉越しがよく、スープにしっかりと絡む。まさに、焼き鳥屋が本気で作った禁断のラーメン！ ランチとして、または最後の〆としても最高。ラーメンラバーでなくても一度は、食べるべし。

炭屋 -SUMIYA-

2634 Homestead Rd., Santa Clara, CA 95051

https://www.sumiyakitori.com/

408-973-0604

地鶏を使用した炭火焼きが美味しい、人気ナンバーワンの焼鳥居酒屋。沖縄塩をふり、丁寧に焼き上げる焼鳥はまさに芸術品。地鶏のほかにも、黒豚、神戸スタイル牛、魚介や野菜をつかった串物、居酒屋一品メニューも充実。 〆には、鶏ガラ出汁の塩ラーメンも◎。

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