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熱い! 厚い豚カツ -Kemuri-

2022.09.12

配信

燻製(くんせい)厚切り豚カツ 24.00ドル

 今週はレッドウッドシティーにあるおしゃれ居酒屋「Kemuri」から、従業員一推しの品「特製豚カツ」を紹介する。厚切りのロースは、塩こしょうを振ってから1日寝かせて味を染み込ませ、低温でいぶす「冷燻」の調理法でスモーキーさを加えている。サワードウブレッドを使用した自家製のパン粉をまとった一品は、ナイフを使わずにかみ切れる驚きの柔らかさで、かじると豚肉のうまみがたっぷりと口の中に広がる。付属のスパイスはハバネロポン酢ソース、ディジョンマスタードアイオリ、シイタケ塩とワサビの3種類。それぞれのスパイスをつけて違う楽しみ方ができるのもうれしい。一味違う豚カツを試してほしい。

2616 Broadway, Redwood City, CA 94063

http://kemuri-baru.com/

650-257-7653

燻製料理が愉しめるジャパニーズバル。和州牛ステーキ、アヒージョや、バーニャカウダ。セビーチェなど料理全品に工夫が凝らされている。柚子胡椒のアイオリソースと柚子ビネガーで頂く「キンキとサツマイモのフィッシュ&チップス」は一押しメニュー。

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