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鶏と厳選素材、感じる大地の慈しみ - Ramen Hajime -

2021.12.02

配信

極みシリーズ第7弾・鶏白湯 13.00ドル

話題沸騰中の同店月替り限定「極みシリーズ」。12月には「極み・鶏白湯」が登場する。鶏の骨やモミジなどを煮込む時間は強火で6時間。それ以上炊けば鶏の肉の酸化がはじまることから、あえて短時間で一気に炊き上げているのだそう。時間差でキャベツ、玉ねぎ、にんじん、コーンなどを投入し野菜の甘さと優しさを追加。最後に骨と野菜を粉々に砕いてスープを漉す。合わせるのは自家製の低加水ストレート細麺。トッピングの鶏団子は焼き鳥専門店のつくねにも勝るであろう美味な仕上がり。鶏、野菜、ゴボウの素揚げ、抹茶の苦みがたまらない。こだわりのつまった限定の一杯をぜひご賞味あれ!

【年末年始のお休み】12/25

Special Info

・極み豚骨  $15 
 ・極み醤油  $15 
 ・極みスパイシー味噌 $15 
 ・1月の限定メニューは 鴨ベースのラーメンが 登場予定

5229 Stevens Creek Blvd., Santa Clara, CA 95051

https://www.ramenbegins.com/

408-899-6254

本物のうまさで人気を集める同店の一番人気は、極み醤油。真昆布、煮干し、鰹節、サバ節、アゴダシ、ホタテからうま味をぎゅっと抽出。ローズマリーがほのかに香りたつこのスープに合うのは極太ちぢれ麺。すべての麺が特別に輸入した小麦粉を使用し、加水率にもこだわった自家製。

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