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気鋭のシェフが手掛ける 驚きと感動のおまかせ -Kibatsu-

2022.06.17

配信

おまかせ $138.00

サンフランシスコの寿司「Kibatsu」が提供する「おまかせ」は驚きと感動の連続だ。同市内やマリンカウンティーで人気店を経営してきた気鋭のシェフ、ロイさんのクリエイティブな感性が光る。本マグロの大トロに北海道産ウニをのせたにぎりも、見た目はシンプルなのにネタに一手間加えられているので、醤油をつける必要なし。まろやかで濃厚な味わいの食材が見事に融合している。この他にも、キンメダイやノドグロなどの寿司から、アジをトリュフオイルで絡めた一品、セビーチェを和風にアレンジした一品など、店のコンセプト「職人と客、日本の伝統とサンフランシスコのユニークさの垣根を越える」という言葉通りの品々だ。

うちのイチオシポイント

日本から空輸で新鮮な魚介を仕入れております。お客さんにはいつ来ても喜んでいただけるようにと、おまかせでお出しする料理は、仕入れ状況にもよりますが、適度に変えています。他店にはない一品をぜひ、お楽しみください。(オーナーシェフ ロイ さん)


400 Haight St., San Francisco, CA 94117

http://www.kibatsusushi.com

415-872-9636

看板もないので見つけにくい、小 さな隠れ家レストラン。本格的な 握り寿司や一品が、木目調の洒落 た店内で堪能できる。同店オーナ ーシェフは、過去にもユニオン・ス トリートやミッション、サウサリート で人気店を経営してきた気鋭のシ ェフ。

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