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黒らーめん $12.00 - まるいち(Maru Ichi) -

2021.10.28

配信

熊本・人吉の名店のDNAを受け継ぐ
伝家の宝刀 「黒マー油」+自家製麺

焦がしニンニクを調合して作る「黒マー油」。今でこそよく見かけるようになったが、同店が先駆け。初代店主の地元、熊本・人吉の名店「好来ラーメン」で習得した黒ラーメンは、豚頭と豚足、鶏ガラのみを使用し、クリーミーでまろやかなスープがベース。そこに低加水系ストレート麺、シャキシャキのもやし、こだわりのチャーシューが。そしてこれらを全てまとめ上げるのが、秘伝の「黒マー油」。独特の香ばしさが、スープの旨みと甘みを一層引き立て、グッとパンチの効いた味わいに。喉越しの良い麺をつくり出すために、店内に製麺室を構え、店主自らが麺を作るこだわり。これぞ職人。


368 Castro St., Mountain View, CA 94041

https://maru-ichi-ramen-restaurant.business.site/

6505649931

看板メニューは「黒ラーメン」。ニンニク仕込みの「黒マー油」がクセになる同一杯は、香ばしい香りが溢れる豚骨+鶏ガラベースのラーメンだ。じっくりと炊いたスープは、くどくなく、まろやかでコクがある。またコシのある自家製麺との相性もバッチリ。

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