はまぐりラーメン $20.00 ひのでや -SF Japantown-
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麺特集 2023
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日本の番組で有吉が絶賛
和食職人による「奥深い」一杯
銀座の一流料亭で修業した4代目「ひのでや」当主が、日本料理の技法を駆使して作った和風出汁（だし）ラーメンの店。先月、テレビ東京の「有吉 世界同時中継」でも紹介されたばかりの「はまぐりラーメン」は、有吉も大絶賛するほどの奥深い一杯。鰹と昆布から取った香り高い出汁（だし）に、大量のハマグリを合わせて炊き、旨みを抽出したという至高のスープは誰もが「うわ〜」と唸る味。あっさりとしていながら、じわじわと口の中に広がるハマグリならではの味わいは、和の匠だからこそできる職人技。ツルツルした喉越しでスープにしっかり絡む全粒粉を使った特注麺も絶妙。
Hinodeya Ramen Bar SFJapantow
1737 Buchanan St, (サンフランシスコ日本町), San Francisco, CA 94115
http://hinodeyaramen.com/415-200-6466
2016年秋にアメリカ第1号店をSF日本町にオープンし、瞬く間に不動の人気を獲得した超人気店。鰹・昆 布 から とった 香り高 き「DASHI」を軸にした、UMAMIラーメンを通じて日本料理を広めていきたいとこだわりの一杯を提供している。
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