とんこつらーめん $12.00 Ramen Hajime
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麺特集 2024
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手間暇かけた究極の一杯 庶民にやさしい値段も◎
全米に名を馳せる名店「Ramen Hajime」のベーシックシリーズから「とんこつらーめん」を紹介。アメリカではどこのラーメン店にもある豚骨と何が違うのか。背骨、げんこつ、豚足など豚骨100％のガラで24時間炊いたライトな豚骨スープ。そこに、豚バラから作る自家製ラード、自家製香味油を加える。麺は切り刃28番の自家製麺。麺帯を2回複合させ4層構造の麺を作ることで市販の麺にはないコシとしなやかさを実現している。もちろん、粉落とし、バリカタ、ヤワなどの茹で加減にも対応。味と値段に店主の人柄の良さが現れている極上の一杯をじっくりと味わってほしい。
Ramen Hajime
【住所】5229 Stevens Creek Blvd.
Santa Clara, CA 95051
【電話】408-899-6254
Ramen Hajime
5229 Stevens Creek Blvd., Santa Clara, CA 95051
https://www.ramenbegins.com/408-899-6254
本物のうまさで人気を集める同店の一番人気は、極み醤油。真昆布、煮干し、鰹節、サバ節、アゴダシ、ホタテからうま味をぎゅっと抽出。ローズマリーがほのかに香りたつこのスープに合うのは極太ちぢれ麺。すべての麺が特別に輸入した小麦粉を使用し、加水率にもこだわった自家製。
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