シン・煮干しラーメン $18.00 Ramen Hajime
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麺特集 2023
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10月29日までの限定ラーメン
器の中に極細と幅広い２種類の麺が！
「冷やし担々麺」、「シン・冷やし中華」、「神戸牛のまぜそば」など、新作ラーメンを続々と発表してきた「Ramen Hajime」の次なる限定ラーメンは、待望の「煮干しラーメン」だ。2年前に限定で登場した煮干しラーメンはあっさり系の透明なスープだったが、今回はさらなる濃厚さを追求。ガッツリと煮干しを効かせたセメント系と言われるグレーのスープ。合わせるのは、低加水で硬めの細麺と柔らかな幅広の太麺をミックスしたダブル麺。常識を超えた異なる食感の絡み合いがスープに合う。チャーシューは黒豚系の肩ロースを低温調理。10月29日までの限定品！
Ramen Hajime
5229 Stevens Creek Blvd., Santa Clara, CA 95051
https://www.ramenbegins.com/408-899-6254
本物のうまさで人気を集める同店の一番人気は、極み醤油。真昆布、煮干し、鰹節、サバ節、アゴダシ、ホタテからうま味をぎゅっと抽出。ローズマリーがほのかに香りたつこのスープに合うのは極太ちぢれ麺。すべての麺が特別に輸入した小麦粉を使用し、加水率にもこだわった自家製。
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