自家製ゴマみそを使った逸品 -すし丸-
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秋グルメ特集 2022
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なす田楽 $6.95
サンノゼ日本町にある老舗「すし丸」では、初代店主が引退し、長年同店で働いてきた女性寿司職人、さぎりさんが今年から2代目として店を切り盛りしている。今回、新店主がおすすめの一品として紹介してくれたのが「なす田楽」。使用するのは、さぎりさんの故郷、熊本の名物で、自身の実家で作る味を再現したというゴマみそ。大きくふっくらした米ナスを揚げ焼きして持ち味を引き出し、相性の良いこのゴマみそと合わせる。たっぷり入ったゴマの香ばしい風味を存分に楽しめる。このみそだけでも酒のアテになりそうなほど、日本酒との相性も抜群。アツアツの田楽を食べながらキリッと冷えた「雅山流 極月」をぜひ、堪能していただきたい。
耳より情報
鑑評会出品酒と同様の手法で搾られたという 「雅山流 極月」
Sushi Maru
262 Jackson St, (SJ日本町）, San Jose, CA 95112
https://www.sushimarusj.com/408-998-8170
新鮮なネタをリーズナブルに食べ られるカジュアルな寿司店。とは言っても、ネタの新鮮さは文句の付けどころがないほど上ネタ。繁盛店の為、大量に仕入れるからできる値段設定だとか。もちろん握ってくれるのは、経験豊富な寿司職人なのでご安心を。
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