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新鮮な素材を、新鮮なうちに　一服 - Ippuku -

2024.09.18

配信

秋グルメ特集 2024

鳥刺し３種　各12.00ドル

開店待ちの客が行列するほどの人気店「一服」。備長炭で丁寧に焼く地鶏を使った焼き鳥「おまかせ串」をはじめ、シェフの腕が光る素材を生かした料理は、訪れるたび新たな味わいを与えてくれる。この秋のオススメは、３種の鳥刺し。全てその日に捌く地鶏を使用するため、新鮮で数量も限られる。表面を軽く炙った「鳥たたき」（写真左上）は、紅葉おろしと付け合わせの大根で爽やかな味。「鳥ユッケ」（写真右上）は、コチュジャンの辛みとうずらの卵が相性抜群。香ばしい海苔で巻いていただこう。「鳥のずけ」（写真下）は、かえしに漬けた鶏の旨味に薬味の香りが絶妙に絡む。焼酎バーとしても有名な同店は50種類以上の焼酎を揃えている。

一服 - Ippuku -
【住所】2130 Center St. Berkeley, CA 94704
【電話】510-655-1969

2130 Center St., Berkeley, CA 94704

https://ippukuberkeley.com/

510-665-1969

ペタルマ産地鶏を使用して備長炭で丁寧に焼かれた焼鳥は、どれも柔らかでジューシー、そして香りもGood。冷奴、地鶏餃子、だし巻きたまごなど、どの居酒屋メニューも一級品ばかり。また、期間限定メニューも要チェック。

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