箸でつつきながら杯を交わす Fish & Bird Sousaku Izakaya
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秋グルメ特集 2023
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鯛の揚げ煮 24.00ドル
バークレーにある「Fish & Bird」は、和食をベースにした創作居酒屋レストラン。独創的なエッセンスを取り入れた数々の料理を堪能できる。この秋のおすすめがこちらの一品。真鯛のカマをさっと揚げてから出汁（だし）で煮込み、仕上げはたっぷりの大根おろしを乗せてみぞれ煮風に。どーんと迫力のある揚げ煮は濃い目の味付けで、ヒカリファームのオーガニック春菊と一緒に味わえばバッチリ。すっきりとした辛口の日本酒に合わせてほしい。入手困難な日本酒も取り揃えているのでその辺も◎。ほかにもローカルのカレイが捕れた時のみ提供される「包み焼き」などもアリ。極上の料理と日本酒で食欲の秋を満喫しよう。
菱湖 純米大吟醸
おりがらみ生
フルーティーな香り、しっかりとした旨味、すっきりした後味が特徴。限定流通の銘酒。
Fish & Bird Sousaku Izakaya
2451 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94704
https://fishbirdizakaya.com/510-705-1539
今、最も注目を浴びている創作居酒屋レストランの一つ。広々とし た店内にでは、ベイエリアの人気店で活躍してきたスターシェフのコンビが腕を振るい、他の居酒屋 では味わうことのできない、ユニ ークで”和”のエッセンスを取り入れた数々の料理を堪能することができる。
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